疙瘩菜（疙瘩菜的学名叫什么）

本篇文章给大家谈谈疙瘩菜，疙瘩以及疙瘩菜的菜疙学名叫什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，瘩菜的学不要忘了收藏本站喔。名叫

疙瘩菜的腌制方法

疙瘩菜的腌制方法如下：

首先将水烧开，加入食盐，菜疙最好多放点盐，瘩菜的学然后将水放凉。名叫

倒入容器中，疙瘩容器最好选择专用的菜疙腌制食品的。将萝卜洗净，瘩菜的学吹干，名叫用干净不粘油的疙瘩筷子，将萝卜按序放入容器中，菜疙盖上盖子，瘩菜的学最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：

一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；

二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；

有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

疙瘩菜的家常做法

疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜，这是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了。下面我给大家分享疙瘩菜的做法，希望你喜欢。

疙瘩菜的家常做法一：凉拌疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。

方法步骤

1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。

2、浸泡之后，可以放入少量的糖。

3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。

4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中，放入自制的红油。

5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。

小贴士

1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍，尝尝后觉得不是很咸即可。

2、喜欢香菜的朋友们，也可以放点香菜，这样味道也会很棒。

疙瘩菜的家常做法二：香辣疙瘩丝儿

食材准备

疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。

方法步骤

1、将疙瘩丝洗净，用水浸泡后，捞出，沥干水分。

2、将葱洗净，切成葱花;将生姜洗净，切成姜末。

3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中，放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒。

4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀。

5、最后上锅蒸上20分钟即可。

小贴士

1、葱花可以多放点，这样味道会更好。

2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可。

疙瘩菜的家常做法三：炝焖疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、盐、葱。

方法步骤

1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。

2、将葱洗净，切成丝。

3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。

4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒。

5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。

小贴士

在炒疙瘩菜时，要翻炒几下，让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味。

陕西疙瘩菜的正宗做法

一、把青菜清洗干净（菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等），个人觉得茼蒿特别好吃。

二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水；

三、把半干的菜切成一厘米的小段；

四、切好的菜放盆子里，均匀洒上一点碱面；我家人多，所以做的比较多。

五、给菜里放面粉，一只手扶着盆，一只手把菜、面边和边使劲推，让面和菜紧紧裹在一起。

六、菜和（he）面裹好后，放在锅里开始蒸。

七、水开后（从锅盖看到开始出大气），大火烧八分钟就熟了。

八、香喷喷的疙瘩菜就蒸好了，浇点提前调制好的蒜汁就可以享用了。

疙瘩菜的营养丰富，疙瘩菜的做法有哪些？

疙瘩菜能用荠菜做又能用菠菜做再做以前应该把这些蔬菜洗净以后，蘸上适量的面粉，再把它团成疙瘩，然后肉锅蒸熟，用生抽蚝油蒜泥等调成料汁，再吃的时候用蒸好以后的疙瘩菜直接蘸食料汁，滋味特别好。

采集野菜

疙瘩菜最适合在每年春天的时候吃，因为这时是春回大地万物复苏的时候，自然界中的荠菜会大量生长，可以去野外采集一些新鲜的荠菜，在采集的时候一定要注意不要采集那些被污染的荠菜，采集回来的荠菜要清洗干净，去掉老叶黄叶和脏东西，让它的水分略空，保持微微湿润的状态。

制作疙瘩菜

把洗好以后的荠菜用刀切碎放在干净的大盆中，加入适量的干面粉，用手快速的调匀，这时切好以后的荠菜就会变成一个个的小疙瘩，这也是人们把它叫做疙瘩菜的原因，这时再用手把荠菜用力捏一下，捏成一个团状，或者把它直接入蒸锅摊平。

蒸疙瘩菜

疙瘩菜在治好以后要入锅蒸，把蒸锅中放入适量的清水上面，放上蒸屉，铺上笼布，再把处理好的荠菜铺在笼布上，盖好锅盖以后用大火烧开，用中火继续蒸8~10分钟关火取出，这时疙瘩菜就能蒸好，取出以后装盘可以吃，但在蒸的过程中还要调一个料汁。

调制料汁

在蒸疙瘩菜的过程中，一定要调制适量的料汁，需要准备适量蒜泥生猪，蚝油，醋，食用盐，鸡精和少量的香油，这时再炒锅中，放适量食用油加热以后把热油直接浇在料汁中，用干净的筷子调匀，蒸好了疙瘩菜出锅以后直接拿着疙瘩菜蘸食料汁就可以。用菠菜也可以做疙瘩菜，做法与用荠菜做疙瘩菜一样，而且它没有季节限制，只要市场上有菠菜就能随时做，能让人们全年吃上美味的疙瘩菜。

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